皇冠梨表皮发黑是怎么回事？

    皇冠梨表皮发黑是因为梨皮被氧化的原因，梨内含有一定量的铁元素，且铁元素是以 +2价离子态存在的(+2铁是淡绿色)

    当表皮受到摩擦或挤压时，梨内的+2价铁接触到空气(含有氧气等其他具有氧化作用的物质)，被氧化为+3价铁(+3价铁是红褐色的)，所以随着更多的+2价铁被氧化，颜色也就慢慢变深。

    皇冠梨表皮发黑也有可能是再运输过程中的碰撞，导致皇冠梨表皮被破坏，从而发黑；如果刚显发黑，可以尽快食用，时间过长的话，梨子会坏掉，就不能食用了。